[et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” admin_label=”Header Section” _builder_version=”4.7.3″ background_color=”#000000″ custom_padding=”|||” locked=”off”][et_pb_fullwidth_header title=”l’ovicoltura nel lazio” text_orientation=”center” background_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.4)” content_max_width_last_edited=”off|desktop” admin_label=”Contents” _builder_version=”4.7.3″ title_font=”Oswald|||on|” title_text_align=”center” title_font_size=”80px” title_letter_spacing=”0.05em” title_line_height=”1.5em” subhead_font=”Nunito|600|||||||” subhead_font_size=”20px” subhead_line_height=”1.9em” background_color=”rgba(255, 255, 255, 0)” background_image=”https:\/\/www.oroverdediroma.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/olive-branch-dark-with-olives-leaves-scaled.jpg” parallax=”on” parallax_method=”on” custom_button_one=”on” button_one_text_size=”15px” button_one_bg_color=”#dca57d” button_one_border_width=”10px” button_one_border_color=”#dca57d” button_one_border_radius=”0px” button_one_letter_spacing=”3px” button_one_font=”Oswald|||on|” button_one_use_icon=”off” custom_margin=”|||” custom_padding=”5%||5%|” animation_style=”fade” animation_starting_opacity=”50%” animation_speed_curve=”ease-in” title_font_size_tablet=”60px” title_font_size_phone=”40px” title_font_size_last_edited=”on|phone” button_one_border_color_hover=”#c99872″ button_one_border_radius_hover=”0px” button_one_letter_spacing_hover=”3px” button_one_bg_color_hover=”#c99872″ button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_color__hover_enabled=”off” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover_enabled=”on” button_one_border_color__hover=”#c99872″ button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover_enabled=”on” button_one_border_radius__hover=”0px” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_letter_spacing__hover_enabled=”on” button_one_letter_spacing__hover=”3px” button_two_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_one_bg_color__hover_enabled=”on” button_one_bg_color__hover=”#c99872″ button_two_bg_color__hover_enabled=”off”][\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Coffee Menu” _builder_version=”4.7.3″ background_image=”https:\/\/www.oroverdediroma.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/151515.jpg” background_position=”bottom_right” custom_margin=”0px|||||” custom_padding=”41px||70px|||” background_color_phone=”#f8f8f8″ background_last_edited=”on|phone” background_enable_color_phone=”on” background_size_phone=”contain” background_position_phone=”top_left”][et_pb_row admin_label=”Section Header” _builder_version=”3.25″ module_alignment=”center” custom_padding=”40px|0px|40px|0px”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Tittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||||||” header_2_font=”Oswald|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”40px” header_2_letter_spacing=”1px” header_2_line_height=”1.5em” header_3_font=”||||||||” max_width=”900px” max_width_last_edited=”off|desktop” module_alignment=”center” custom_margin=”|||”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Subtittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”Oswald||||” header_font_size=”16px” header_letter_spacing=”2px” text_orientation=”justified” max_width=”90%” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” module_alignment=”center” custom_margin=”-30px|||”]<\/p>\n
Gran parte del paesaggio agricolo laziale \u00e8 caratterizzata dalla diffusione capillare dell\u2019olivo: con oltre circa 81 mila ettari di superficie, pi\u00f9 di 350 frantoi e circa 128 mila aziende coinvolte, il Lazio \u00e8 tra le 5 principali regioni italiane produttrici di olio di oliva.<\/p>\n
Oltre alla quantit\u00e0, la produzione olivicola regionale \u00e8 caratterizzata soprattutto dalle elevate qualit\u00e0 organolettiche degli oli extravergini dei diversi areali di coltivazione.<\/p>\n
Sono ben 16 le vigorose variet\u00e0 di\u00a0<\/span>ulivi selezionate dall\u2019ARSIAL<\/a>\u00a0<\/strong>che compongono questo variegato mosaico produttivo e che sono alla base delle 4 DOP, vere eccellenze laziali:\u00a0<\/span>Sabina<\/strong>,\u00a0<\/span>Canino<\/strong>,\u00a0<\/span>Tuscia<\/strong>,\u00a0<\/span>Colline Pontine<\/strong>. A cui si aggiungono gli 8 oli E.V.O. monovarietali censiti tra le produzioni agroalimentari tradizionali della regione: Carboncella, Ciera, Itrana, Marina, Olivastrone, Rosciola, Salviana e Sirole.<\/p>\n Un\u2019importanza che affonda le proprie radici nella storia e nella cultura regionale, addirittura risalente agli Etruschi ed ai Romani, ma che oggi \u00e8 fondamentale per l\u2019economia locale, anche in chiave di sviluppo del turismo enogastronomico, ed \u00e8 coinvolta in un processo di rinnovamento e miglioramento teso ad una sempre maggiore sostenibilit\u00e0 e riconoscibilit\u00e0.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Coffee Menu” _builder_version=”4.7.3″ background_enable_image=”off” background_position=”bottom_right” custom_margin=”0px|||||” custom_padding=”41px||70px|||” background_color_phone=”#f8f8f8″ background_last_edited=”on|phone” background_enable_color_phone=”on” background_size_phone=”contain” background_position_phone=”top_left”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ admin_label=”Section Header” _builder_version=”3.25″ module_alignment=”center” custom_padding=”40px|0px|40px|0px”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Tittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||||||” header_2_font=”Oswald|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”40px” header_2_letter_spacing=”1px” header_2_line_height=”1.5em” header_3_font=”||||||||” max_width=”900px” max_width_last_edited=”off|desktop” module_alignment=”center” custom_margin=”|||”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Subtittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”Oswald||||” header_font_size=”16px” header_letter_spacing=”2px” text_orientation=”justified” max_width=”800px” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” module_alignment=”center” custom_margin=”-30px|||”]<\/p>\n Per essere D.O.P., un olio deve avere due elementi importanti:<\/p>\n 1) tutto quello che caratterizza quel particolare olio deve essere dovuto alla zona geografica d\u2019appartenenza;<\/p>\n 2) tutti i processi produttivi che portano all\u2019olio sono compiuti, elaborati in una determinata area geografica, assumendone le specificit\u00e0.<\/p>\n Il rispetto delle stringenti regole previste nel Disciplinare di Produzione (che contiene tutte le norme da rispettare per la coltivazione dell\u2019oliveto, la raccolta dell\u2019oliva, il confezionamento dell\u2019olio, l\u2019acidit\u00e0, i tempi\u2026) viene controllato da un Ente di Certificazione indipendente incaricato dal MiPAAF.<\/p>\n Una certificazione concessa dall\u2019Unione Europea, ma non a tutti: in Italia esistono 39 oli riconosciuti D.O.P. e di questi ben 4 sono nel Lazio.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.oroverdediroma.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/regione_400x305.png” title_text=”regione_400x305″ _builder_version=”4.7.3″ _module_preset=”default”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.oroverdediroma.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/igp-dop.png” title_text=”igp-dop” _builder_version=”4.7.3″ _module_preset=”default”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Video Title Section” _builder_version=”4.7.3″ background_color=”#ffffff” background_image=”https:\/\/www.oroverdediroma.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/green-olives-black-background-with-copy-space-scaled.jpg” background_position=”center_right” custom_padding=”97px|0px|105px|0px||” background_last_edited=”on|phone” background_size_phone=”cover” background_position_phone=”center” saved_tabs=”all”][et_pb_row admin_label=”Video Row” _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”texts” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Roboto||||||||” text_text_color=”#ffffff” text_font_size=”58px” text_line_height=”1.8em” header_font=”Oswald||||” header_font_size=”16px” header_letter_spacing=”2px” header_line_height=”1.7em” text_orientation=”center” max_width=”900px” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” module_alignment=”center” custom_margin=”-30px|||” text_font_size_tablet=”” text_font_size_phone=”50px” text_font_size_last_edited=”on|desktop”]<\/p>\n \u00a0PARTECIPA ALL’EVENTO ONLINE<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”texts” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_text_color=”#ffffff” text_font_size=”27px” text_line_height=”1.8em” header_font=”Oswald||||” header_font_size=”16px” header_letter_spacing=”2px” header_line_height=”1.7em” text_orientation=”center” max_width=”800px” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” module_alignment=”center” custom_margin=”-30px|||”]<\/p>\n ISCRIVITI ORA PER PARTECIPARE AL WEBINAR [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Coffee Menu” _builder_version=”4.7.3″ background_enable_image=”off” background_position=”bottom_right” custom_margin=”0px|||||” custom_padding=”41px||70px|||” background_color_phone=”#f8f8f8″ background_last_edited=”on|phone” background_enable_color_phone=”on” background_size_phone=”contain” background_position_phone=”top_left”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ admin_label=”Section Header” _builder_version=”4.7.3″ width=”100%” max_width=”70%” module_alignment=”center” custom_padding=”40px|0px|40px|0px”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.oroverdediroma.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/20200306123534.png” title_text=”20200306123534″ align=”center” _builder_version=”4.7.3″ _module_preset=”default” max_width=”180px” custom_margin=”||-1px|||”][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=”Tittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||||||” header_2_font=”Oswald|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”40px” header_2_letter_spacing=”1px” header_2_line_height=”1.5em” header_3_font=”||||||||” max_width=”900px” max_width_last_edited=”off|desktop” module_alignment=”center” custom_margin=”|||”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Subtittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”Oswald||||” header_font_size=”16px” header_letter_spacing=”2px” text_orientation=”justified” max_width=”800px” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” module_alignment=”center” custom_margin=”-30px|||”]<\/p>\n La DOP Sabina, riconosciuta dal 1996, \u00e8 un olio extravergine che si ottiene dalle seguenti variet\u00e0 di olive: Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone, Salviana, Olivago e Rosciola per almeno il 75%, mentre il restante 25% deriva da altre qualit\u00e0.<\/p>\n Areale di produzione<\/strong><\/p>\n \u00c8 caratteristico della zona denominata Sabina, e comprende un territorio collinare che copre 11 comuni di Roma e 32 della provincia di Rieti (una volta era occupato dagli antichi Sabini) caratterizzato da un terreno va dal bruno calcareo al bruno mediterraneo e dal clima sempre molto equilibrato.<\/p>\n Metodo di produzione e caratteristiche al consumo<\/strong><\/p>\n Tutto il procedimento di frangitura \u00e8 eseguito nel territorio geografico di coltivazione delle olive e la resa massima delle olive in olio non pu\u00f2 superare il 25%. La coltivazione degli uliveti deve essere realizzata senza forzature e con tecniche che non alterino le qualit\u00e0 e le caratteristiche dei frutti. L\u2019olio della Sabina si contraddistingue per il colore giallo-verde con sfumature oro ed un sapore fruttato, uniforme e aromatico. Gli oli pi\u00f9 giovani sono caratterizzati da un retrogusto piccante. Infine, l\u2019acidit\u00e0 massima totale espressa in acido oleico, non \u00e8 superiore a 0,6 grammi per 100 grammi di olio.<\/p>\n <\/p>\n Scarica il Disciplinare di produzione dell\u2019olio e.v.o. Sabina DOP<\/strong><\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.7.3″ _module_preset=”default”][et_pb_image src=”https:\/\/www.oroverdediroma.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/canino.png” title_text=”canino” align=”center” _builder_version=”4.7.3″ _module_preset=”default” width=”100%” max_width=”134px” custom_margin=”||2px|||”][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=”Tittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||||||” header_2_font=”Oswald|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”40px” header_2_letter_spacing=”1px” header_2_line_height=”1.5em” header_3_font=”||||||||” max_width=”900px” max_width_last_edited=”off|desktop” module_alignment=”center” custom_margin=”|||”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Subtittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”Oswald||||” header_font_size=”16px” header_letter_spacing=”2px” text_orientation=”justified” max_width=”800px” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” module_alignment=”center” custom_margin=”-30px|||”]<\/p>\n La DOP Canino, riconosciuta dal 1996, riguarda l\u2019olio extravergine che si ottiene dalle seguenti variet\u00e0 di oliva: \u201cCaninese\u201d e cloni derivati, \u201cLeccino\u201d, \u201cPendolino\u201d, \u201cMaurino\u201d e \u201cFrantoio\u201d.<\/p>\n Areale di produzione<\/strong><\/p>\n \u00c8 tipico della provincia di Viterbo, in una zona caratterizzata da terreni di origine vulcanica e terreni calcarei che gi\u00e0 gli antichi Etruschi avevano destinato all\u2019olivicoltura. L\u2019area in cui viene prodotto, chiamata Maremma Laziale comprende i comuni di Canino, Cellere, Arlena, Farnese, Ischia di Castro, Tessannano, in parte Tuscania, e Montalto di Castro, per una superficie di circa 30mila ettari.<\/p>\n Metodo di produzione e caratteristiche al consumo<\/strong><\/p>\n La raccolta \u00e8 manuale e viene fatta tra la fine di ottobre e la met\u00e0 di gennaio, mentre la molitura deve avvenire entro 24 ore dalla raccolta. Il risultato finale \u00e8 pari a circa 8 mila ettolitri di olio. Tutto il procedimento di estrazione deve essere effettuato con processi meccanici e fisici che non alterino le qualit\u00e0 dei frutti.<\/p>\n Quando \u00e8 immesso al consumo, l\u2019olio extravergine Canino \u00e8 di color verde smeraldo con riflessi dorati, il sapore \u00e8 deciso con un retrogusto amaro e piccante unito ad un odore fruttato. L\u2019acidit\u00e0 deve essere compresa tra 0,15 e 0,5, tra le pi\u00f9 basse in Italia.<\/p>\n Tipologia di Confezionamento<\/strong><\/p>\n L\u2019olio extravergine Canino \u00e8 immesso al consumo con la confezione stabilita dal disciplinare. Il logo rappresenta un cane rampante bianco ed un rametto con olive su uno sfondo celeste sfumante al chiaro, racchiusi in un contorno di colore grigio a forma di anfora con tre gigli disegnati.<\/p>\n Scarica il Disciplinare di produzione dell\u2019olio e.v.o. Canino DOP<\/a><\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ admin_label=”Section Header” _builder_version=”4.7.3″ width=”100%” max_width=”70%” module_alignment=”center” custom_padding=”40px|0px|40px|0px”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.oroverdediroma.it\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/DOP-TUSCIA.jpg” title_text=”DOP-TUSCIA” align=”center” _builder_version=”4.7.3″ _module_preset=”default” max_width=”159px” custom_margin=”||-1px|||”][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=”Tittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||||||” header_2_font=”Oswald|||on|||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”40px” header_2_letter_spacing=”1px” header_2_line_height=”1.5em” header_3_font=”||||||||” max_width=”900px” max_width_last_edited=”off|desktop” module_alignment=”center” custom_margin=”|||”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Subtittle” _builder_version=”4.7.3″ text_font=”Nunito||||||||” text_font_size=”18px” text_line_height=”1.8em” header_font=”Oswald||||” header_font_size=”16px” header_letter_spacing=”2px” text_orientation=”justified” max_width=”800px” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|phone” module_alignment=”center” custom_margin=”-30px|||”]<\/p>\n La DOP Tuscia, riconosciuta dal 2005, si riferisce ad un olio extravergine che si ottiene da differenti variet\u00e0, quali il Frantoio, il Caninese e il Leccino (per il 90%); il restante 10% pu\u00f2 essere rappresentato da altre variet\u00e0 di olive.<\/p>\n Areale di produzione<\/strong><\/p>\n \u00c8 caratteristico della provincia di Viterbo e il territorio destinato alla coltivazione degli olivi copre ben 52 comuni, nelle sottozone dei Colli Cimini, Collina Viterbese e Lago di Bolsena.<\/p>\n Metodo di produzione e caratteristiche al consumo<\/strong><\/p>\n La coltivazione viene effettuata con tecniche tradizionali, con una concimazione di tipo naturale e organica e una potatura annuale. La raccolta avviene entro il 20 dicembre per le olive precoci ed entro il 15 gennaio per le altre tipologie di olive. Le olive sono raccolte a mano e trasportate in contenitori appositi per non alterarne le qualit\u00e0.<\/p>\n Quando \u00e8 immesso al consumo, l\u2019olio presenta le seguenti caratteristiche: \u00e8 colore verde smeraldo con riflessi dorati e ha un sapore fruttato con un retrogusto amaro e piccante. Il processo di frangitura avviene secondo una procedura consolidata che esalta le note distintive dell\u2019olio. Dopo la selezione, la cernita e la pulitura dalle foglie, le olive sono lavate con acqua potabile a temperatura ambiente e la gramolatura avviene a una temperatura non superiore ai 30\u00b0C, per un tempo inferiore ai 60 minuti. L\u2019olio Tuscia \u00e8 caratterizzato da un sapore spiccato e una bassa acidit\u00e0 (circa 0,3), e il colore \u00e8 verde smeraldo, il retrogusto \u00e8 amaro e piccante. Gli oli ricavati possono essere di gusto leggermente diverso, visto che dipende dalle variet\u00e0 di olive impiegate.<\/p>\n Tipologia di Confezionamento<\/strong><\/p>\n L\u2019olio extravergine Tuscia si riconosce dal tipico contrassegno e dall\u2019etichetta contenente la denominazione a caratteri chiari e indelebili e l\u2019anno di produzione delle olive. I recipienti in cui \u00e8 confezionato l\u2019olio extravergine di oliva DOP Tuscia ai fini dell\u2019immissione al consumo devono essere in vetro o in lamina metallica stagnata di capacit\u00e0 non superiore ai 5 litri.<\/p>\nGLI OLI E.V.O. A DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA DEL LAZIO<\/strong><\/h2>\n
\n
CON DEGUSTAZIONE ON-LINE GUIDATA
DEL 21 DICEMBRE 2020<\/p>\nsabina dop<\/strong><\/h2>\n
<\/ul>\n
canino dop<\/strong><\/h2>\n
<\/ul>\n
tuscia dop<\/strong><\/h2>\n